焼き鳥。


今夜の仕込みは、豆水蒸し(豆乳を使った蒸し物)に入れる鶏肉の仕込みです。
鶏肉の臭みを抜き、余分な脂を抜き、火の香り残し、美味しい具材を作る努力しています。

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[更新日時] 2017年3月3日 [カテゴリ] : 料理長日記



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