顔合わせ、結納、歓送迎会、お宮参り食事、還暦祝い、厄入・厄明け食事会、法事類、お喰い初め、女子会 のお食事にどうぞ。アレルギー対応しておりますご相談ください
長崎県諫早市 豆腐料理

完全予約制 お電話のみのご予約となります



店主こだわり


豆腐・豆乳・卯花(おから)・湯葉などの大豆製品


 

最高級鶴の子大豆

大豆はもちろん国産にこだわり、日本でも最高級とされている北海道産の「鶴の子大豆」を使用しております。

 

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天草・通詞島の天然本にがり

海水を濃縮して塩分だけを取り除いたもので、身体の機能維持に欠かせない天然のカルシウム、マグネシウム、亜鉛など50種類のミネラル成分を含んでおります。

 

 
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豆乳濃度

当店の豆乳は、大豆本来の風味を残すため豆乳濃度を市販の豆腐に比べて約2倍としております。

 

 
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米・野菜


鹿児島県特産 黒米(無添加・無着色)

薬膳調理にも使われる鹿児島県特産黒米を、精米機にかけて使用しております。

 

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野菜

秋津島農場(自家製)を中心とした旬の野菜を使用しております。秋津島農場のブログはこちらを参照ください。→ 秋津島農場日記

 

 

 

調味料


天草・通詞島の釜炊き塩

美しい海の海水を、太陽と潮風でかん水に変え、薪を使いトロ火で4日間釜炊きします。さらに夏場は2~3日、冬場は5日~1週間天日で干し仕上げます。にがりがほどよく含まれ、甘味とまろやかな風味があります。

 

 
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天草・通詞島の天日塩

美しい海の海水を、太陽と潮風でかん水に変え、結晶ハウスの結晶皿に入れ、高温と日照で水分を蒸発させ結晶化したものです(夏は3~4日、冬は20日)。時間をかけるため結晶が大きく、甘味もあります。

 

 
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一番搾り 種子島 洗双糖(せんそうとう)

甘みには、鹿児島の種子島のサトウキビを原料にした洗双糖を使用しています。
ミネラルが豊富で、もちろん無添加・無着色ですから安心してお召し上がり下さい。

 

 
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地元 橋本自然有精卵

黄身の色がオレンジ色の卵が、数年前に特殊卵として販売されてから、赤に近い色が一般的になりました。
パプリカやランレッド、最近は安くて効果の高い食紅(トウモロコシからのエタノールの生産でなどで餌の価格が高騰しています)などの添加によるものです。
鶏の餌の半分はトウモロコシで、この色素が移行して黄色くなります。私達の自然卵では、青草や南瓜などを毎日与えますが、これにも黄色色素が含まれていて、その種類や量によっても黄色の色素の色は変化し、また、個々の鶏の嗜好性もあって均一な色にはなりません。
添加物や、薬剤を使用しない豊富な自然の恵みを受けた、「自然卵」を是非ご賞味ください。

 

 

 




料理長からのご挨拶

長崎県諫早市で店を構えて「豆腐料理 秋津島」はおかげさまをもちまして20周年を迎えることになりました。 これも日頃より秋津島を支えていただいてるお客様のお陰と心より感謝とお礼を申し上げます。 私たちはすべての行動をお客様の視点で考え、「食」を通じて健康を基本に、お客様に「おいしく、安心、安全、旬の食材」で 「意表の喜び」を提供し、「笑顔と感動」をお届けすることにチャレンジし続けます。 どうぞ豆腐料理 秋津島をよろしくお願い致します。

私も今年74歳を迎えました。料理・野菜作り・ブログの更新に写真撮影。すべて私が丁寧に丁寧に行っております。少しでもみなさまに良いものをとどけられたらと思い、コツコツと頑張らせて頂きます。


営業時間

昼の部:平日11:45-13:30(閉店15:00)
夜の部:平日17:00-20:30(閉店22:00)


定休日

月曜日


駐車場

高城駐車場(店舗横)お食事のご利用に応じて駐車料金サービス券を発行致します。


所在地

長崎県 諫早市 高城町5-2


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